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可爱而不惊悚的骨头面包(葡萄干酵母第包) |

万圣节快到了,做做骨头来玩。其实是非常漂亮的面团,含水量较高。这款面包太窄,结构上还不能将这款面团发挥到极致。如果塑成一般的法面形或者橄榄形、圆形,出来的结构会非常漂亮。上课带这么根骨头啃,太拉风了,啊哈哈~\(≧▽≦)/~

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可爱而不惊悚的骨头面包(葡萄干酵母第包)的做法步骤

1、中种部分:将干酵母融化在温水里,然后与中筋面粉混合均匀。放在27度左右环境下4小时;冰箱里则一晚上,直到中种出现明显气泡,体积膨胀饱满。

2、面团部分:将黑麦和小麦全麦稍加混合,与温水、干酵母一起粗略混合。

3、然后将粗略混合好的面团加入到料理机中,将治疗羊角风病什么医院好天然酵母面团撕成小块,加入到料理机中,加入1刀尖维生素C粉末和做好的中种面团。

4、先用低速混合均匀,然后转高速约5分钟,直到最后出现薄膜为止。加入,搅拌均匀,即可将面团放入面盆中。15度环境下发酵4小时。

5、4小时后的面团体积增长一、两倍多。面团很柔软。

6、在工作台上撒足面粉,借助切面刀来操作。手上和切面刀沾湿,以免粘。将面团分成9份,每份约90多g。尽量切成长方形。

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7、然后将长方形的左右两边用手在上方捏在一起,捏紧。如图。松弛30分钟。

8、松弛的时间里,来准备奶酪和培根。

9、将奶酪切成合适的小块,培根切成合适的长条,裹在奶酪外面。

10、取一块面团,将封口垂直对着自己。表面撒好面粉,用擀面杖上下方向将中间擀开来一些,上下两头不用擀。

11、在一头(上方或者下方)的两端放上两青少年癫痫无脑损伤好治吗块卷好的奶酪。

12、从放了奶酪的那头开始,将面团卷起。每卷一下,都用手捏紧封口。

13、在卷的过程中,因为不停朝中间的封口使力,面团会自动往左右两边扩展。只用捏紧中间即可,左右两头不用捏。

14、最后的封口也捏紧。

15、用手轻轻只在中间揉拉,将面团拉长,两头不用管。并且拧两、三道,出现螺旋似的纹路。

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