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羊角起酥面包的做法 |

主料

羊角起酥的做法步骤

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母、改良剂、水、鸡蛋全部混合(糖、盐、酵母分开放)先用慢速搅匀,再用中速打至面团成筋,加入(黄油)用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。将面团敲打2-3下整圆,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。

2.将酥皮油擀匀,备脑外伤癫痫治愈大概多少钱用。

3.台面撒粉。用擀面杖轻压,排气。擀成:宽和酥皮油一致,长是酥皮油的2倍。

4.将酥皮油放在面团中间,面团将其上下包起,中间接缝处捏紧,两边的面团也捏紧。

5.将擀面杖轻轻敲打后,第一次:先擀宽度、再擀长度。从上往下折至1/3处,再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟。

6.取出面团后成都癫痫病医院在哪里 ,再重复步骤5,第二次折:长度擀为30CM,包起后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出后,仍重复步骤5。第三次折:长度擀为50CM,包起后再放入冰箱松弛15分钟。

7.第四次擀形成:宽为20cm,长为70cm,厚约0.5cm(擀薄)。对折,用锋利的刀(最好是美工刀)去边(四边)。

8.去边后,第一刀:宽为5cm,先切一刀,将其打开(打开后的羊角为60克左右一个)。按照第一个的大小,分别分割成为大黑龙江治疗癫痫哪家好小均匀的三角形状。将切割下来的三角状面团、上下分开,成为11个(每个的宽度约在10cm左右)。

9.将三角状羊角从上至下卷起,右手卷、左手拉,卷紧。(如觉得不够宽,也可以在当中开一刀后,卷起)放入烤盘,进行最后发酵45分钟。一般11个+些边角料(左下图)能放上三盘。右下角是边角料的层次图,嘻嘻~~(阴天拍得不是很清晰)

10.面团发至一倍大后,刷上层蛋液,放入预热的以200℃烘烤20分钟。合肥癫痫病医院在哪里? 

小贴士

准备材料:制作数量11个 N个小边角料。Tips:1.3*3擀面要快,否则容易出油。
2.一般11个+些边角料能放上三盘,家里没有发酵箱怎么办,参考了豆豆的建议。我把两盘羊角放入预热(开至发酵档)拔去电源,在最下面放上盘热水,关上烤箱进行发酵。多发酵些时间。另外一盘边角料放在蒸锅里(水烧热后,放进去。之后就不要加温了时间久了,稍稍加下温)。

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