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冷面的做法 >

烹刀鱼

1.刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成长7厘米左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将篮子来回晃动,使鱼块相互碰撞,清除碎鳞和血水,沥干水分;黑龙江癫痫病治疗哪家好>

2.锅置中火上,放入白糖、醋、盐,待溶化后,加入姜末、葱末制成卤汁;

3.锅置旺火上,放入植物油,烧至八成热,下治疗小儿癫痫病最新的方法有哪些刀鱼炸至八成熟时捞起,拣去碎渣;

4.再下锅重炸至酥透后滗油,趁热把卤汁烹在鱼上面,颠翻几下,起锅装盘即成。

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1.炸鱼块时,厚薄不同,分开下锅,否则厚的未透,薄的已炸过度;

2.炸鱼块要北京癫痫病医院哪个最好重油,第一次定型成熟,第二次上色酥透,趁热烹卤汁,立即上桌;

3.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

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