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推荐四种家常大盘鸡做法指南

  新疆大盘鸡已经在《舌尖上的中国》播出之外,广受关注,是非常地道的新疆美食之一。色彩鲜艳,食材有鸡肉、土豆、洋葱等,非常美味!那么具体的家常大盘鸡怎么做呢?一起跟着学起来吧!

  大盘鸡的家常做法一

  材料:鸡腿两个、鸡翅三个、(也可以买半边鸡或者整只鸡)土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。

  调料:食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。

  做法:

  1、大盘鸡的家常做法首先将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

  2、锅中加适量清水然后凉水下锅将鸡肉焯水备用。

癫痫的治疗和预防  3、锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味,将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。

  4、将鸡块放入锅中煸炒匀均放入冰糖、生抽煸炒至上色,将啤酒和一碗水倒入锅中大火烧开后转小火炖15分钟,将土豆放入锅中炖15分钟在炖土豆的时候将提前买好的烤馕放在盘中备用,有条件的话可以加热一下不加热也可以。

  5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均并开始大火收汁,放一小勺盐调味然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均,最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

  大盘鸡的家常做法二

  材料:鸡、土豆、青辣椒。

  调料:花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖。

  做法:

  1、原料切好备用烧油,依次放入姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱,爆出香味。北京看癫痫病的医院哪家比较好>

  2、把鸡块放入炒至水干金黄,放一些啤酒、老抽、辣椒油翻炒均匀。

  3、放入土豆和蒜头加盐炒均匀,添水跟菜平行大火烧开,小火焖20分钟再放入青红椒,加一些糖提鲜小火焖10分钟撒上芝麻收汁即成。

  的家常做法三

  材料:鸡一只、大土豆、青椒、红椒。

  调料:葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

  做法:

  1、鸡清理干净后斩成小块用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

  2、干辣椒切段葱姜切片,锅里放两大勺油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去快速搅拌使糖融化,当糖慢慢成焦黄色后将鸡块倒入迅速翻炒,加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

  3、往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些),加入两个八角和一块桂皮大四平癫痫专业的医院火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟,土豆去皮切块鸡肉炖至八成熟。

  4、加入适量盐调味将土豆块倒入锅中翻炒均匀,继续炖15分钟左右等土豆也炖熟了加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

  大盘鸡家常做法四

  材料:鸡1只,土豆3个,青椒200克,干辣椒20克,花椒少许,桂皮少许,八角少许,京葱少许,蒜瓣少许,姜片少许,1个。

  调料:料酒少血,生抽少许,老抽少许,糖少许,香叶少许。

  做法:

  1、鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净,切块,沥水。土豆切成块,不宜太大 待用青椒切块待用京葱,姜片,蒜瓣,番茄切碎,花椒,八角,香叶,桂皮 干辣椒准备好,放在一个碗里待用。

  2、把锅烧热,倒入适量的油,然后放入白糖,带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块,快速翻炒,这不南京公立癫痫医院上色很重要,鸡块要一直不停的翻炒,一定要把鸡的水分都炒干,这样鸡肉很紧致,也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了,如果缩起来了,就可以了。

  3、把花椒,京葱等配料倒入锅中,继续翻炒,这个时候你会觉得香起扑鼻,然后倒入土豆,翻炒后,倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水,盖锅盖闷烧,水不宜太多,不过如果要用来拌面的话,可以多加点水。

  4、闷烧过程中别忘记翻炒,以免沾锅,待土豆酥软了,倒入青椒继续翻炒,尝一下咸淡,加少许盐,等青椒去生后就可以关火出锅了。

  结语:美味的新疆美味还有很多,大盘鸡的美味是能够代表新疆的饮食文化特色,当然其美味也是值得大家尝试的!其实大盘鸡的做法还是有多种多样的,想要做出更好吃的大盘鸡,大家还可以多多查找!

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(责任编辑:戴章义)

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