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极品东坡肉的做法

  的做法还是当年人们常说的方法“少着水,慢着火,火候足时它自美。”不放一滴水,只用上好的酱油和绍兴黄酒,调味只有冰糖和葱姜,也不用一滴油,只让自身的油脂去慢慢自浸自润,卯足火候,炖出肉皮金红油亮、入口软糯即化、让你吃了还想吃的极品!

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  主料:上好带皮五花肉800g

  调料:酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g,香葱、生姜适量

  做法步骤

  1、五花肉整块儿焯水定型,中间翻面;

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  2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮,刮去杂质和细毛;

  3、切成麻将大小的肉块;

  4、砂锅底部铺上一层折断的竹签;

  5、先铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;

武汉治疗癫痫哪家专业,这样选才靠谱  6、再码上肉块,此时肉皮朝下。

  7、加入酱油、加入绍酒、加入冰糖;

  8、上火,大火烧开后,转微火,盖上锅盖慢炖3、小时;

  9、中间打开锅盖,将肉块翻面,这时肉皮朝上;

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  10、炖好后的肉块,小心移入耐热容器;

  11、原汤汁去除葱姜和竹签,尽可能去掉表面厚厚的油脂,浇在肉块儿上;

  12、蒸锅上汽后,放入肉块,表面盖上保鲜膜,大火蒸30、钟即可。

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