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厨房秘笈 蔬菜汤应现煮现吃(图)

生菜汤、小棠菜鸡蛋汤、番茄蛋汤、冬瓜虾米蛋汤、白菜蛋汤、丝瓜蛋汤、小白菜榨菜蛋汤是普通家庭经常烹调的7种蔬菜汤,一项实验对这几种汤水进行了研究,测定了南京癫痫病专业医院蔬菜及其汤中的维生素C。

各种蔬菜均为实验当天自市场购得,然后按汤的状态分别测定汤中蔬菜和汤的维生素C含量,即热菜和热汤(刚煮好的热气腾哪家医院专治癫痫腾的汤)、冷菜和冷汤(冷却后的汤)、冰菜和冰汤(置入4℃冰箱中,约21小时后取出的汤)。

从结果中得出以下结论:

1武汉中际癫痫医院是公立的吗. 若想更多地摄入维生素C,无论是菜或汤都应现煮现吃而不宜贮藏。

2. 蔬菜汤中的维生素C含量很少,不足菜中的1/5吉林好的癫痫病科医院,有的甚至还不到1/10。

3. 生菜汤、丝瓜汤经冰箱保存后维生素C基本损失殆尽,其含量接近于零。

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