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蜜豆抹茶戚风蛋糕的制作教程[图解]-

     简介

  这款蜜豆抹茶戚风蛋糕非常的柔软,切片拿在手里很有弹性,而且不同于普通的戚风,颜色带有抹茶的颜色,让人看着就很想吃了。轻轻地吃一口,抹茶的味道混合着戚风蛋糕和蜜豆的味道在嘴里散开,相当的好吃。

  

  用料

  鸡蛋带壳60克左右的4个,低粉75克,抹茶粉一大勺15ml约6克,细砂糖10克(放蛋黄),玉米油33克(放蛋黄),牛奶43克(放蛋黄)哈尔滨癫痫中医院,细砂糖50克(放蛋清),玉米油10克(放在抹茶粉中),牛奶18克(放在抹茶粉中),蜜豆60-70克

  蜜豆抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  抹茶粉放到碗里,加入10克的玉米油和18克的牛奶混合均匀待用

  1鸡蛋蛋黄和蛋清分离分别放到无油无水的容器里,先在蛋黄中加入10克糖和33克玉米油,用蛋抽手动搅拌至完全混合,接着加入43克的牛奶,再次手动搅拌均匀

  2筛入低粉搅拌均匀

  3将之前做好的抹茶糊全部倒到蛋黄糊中(要尽量把抹茶糊刮干哈尔滨看癫痫病医院净哦),倒完之后继续用蛋抽手动搅拌均匀,最后搅拌好的糊提起来呈浓浓飘带状,蛋黄糊就做好了

  4在蛋清里面加入两滴柠檬汁,50克糖分三次加入蛋清里面打发,将蛋清打发至提起糊有小弯钩状,蛋清糊状态细腻、且纹路清晰不会消失(可以划8字)

  5取三分之一做好的蛋白糊到蛋黄糊里面,用蛋抽或者刮刀直接混合均匀

  6混合好的蛋黄全部倒入到蛋白中,这次是用用刮刀翻拌均匀,注意是翻拌哦

  7翻拌好之后加入蜜红豆,用刮刀略微混合下即可。蜜红豆事先要弄碎一点比较好黑龙江癫痫好医院p>

  8拌好的蛋糕糊从高处倒入模具后轻轻晃平蛋糕糊,然后拿起模具轻震两下,震出里面的大气泡,接着将模具放入预热好170度的烤箱,中下层,上下火烘烤30分钟即可

  9烤好的蛋糕出炉后迅速拿出从15cm高度落下一次,再立即倒扣,放置彻底冷却后脱模切块即可食用

  10小贴士

  1、用的是18cm中空模具

  2、蛋白一定要放到无油无水的容器里面哦

  3、最后蛋黄糊和蛋白糊要用翻拌的方式拌匀

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  4、倒扣的时候倒扣在烤网上也是可以的,最后是用一个空瓶子支撑模具倒扣会比较好哦

       注:更多食谱请关注栏目。

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