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头抽干煎生蚝的做法-美厨邦

  塬料:

  蚝10�b、厨酒2汤匙、头抽3茶匙、麦芽糖1茶匙、红葱头丝1茶匙、蒜蓉1茶匙、糖1/2茶匙、姜数片。

  头抽乾郑州治癫痫医院煎生蚝的制作方法:

  1、生蚝飞水,捞起后上少许麦芽糖备用。

  2、生蚝沾上少许生粉,置油镬内以慢火煎至金黄,捞起沥乾油。

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  3、将生蚝回镬,所有调味料拌匀后沿镬边倒入,炒匀后即成。

  小贴士:

  1、生蚝在中国北方称为海蛎,它含有蛋白质北京癫痫医院哪好 50% 以上,而脂肪仅有8%,并含有多种微量元素和维生素,因煮汤后状似牛奶,素有「海底牛奶」的美誉。

  2、煮蚝最怕泻水,煎之前要先飞水,再上少许麦芽武汉治癫痫病医院糖,然后沾少许生粉,那就可以锁住水份,也能保留蚝的鲜味。

  3、煎香之后再以头抽上色入味,令蚝的味道鲜上加鲜,还带有点黄豆香呢。

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