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腊肉炒什么好吃又简单[做法大全]-美厨邦

小编第一次吃到正宗美味的腊肉是多年前在大学宿舍里同学从家里带来的腊肉,用电饭锅蒸米饭,铺在上面的腊肉传出阵阵的腊香味,至今久久不能忘记。腊肉除了蒸,还可以有其他不同的做法, 有些人喜欢吃炒腊肉,那么怎样炒腊肉简单又美味呢?一起来学习下吧~

 

 

          8种家常炒腊肉的制作大全

  一、腊肉炒什么好吃又简单---蒜苔炒腊肉

  主料:腊肉150克 ,蒜苔250克  辅料:青椒50克 ,红椒50克,大蒜10克 ,油适量,盐0.5茶匙 ,蚝油1茶匙

  蒜苔炒腊肉#德国MIJI爱心菜#的做法步骤

  1. .准备食材。

  2. 蒜苔切段,青红椒切小粒,蒜子切厚片,腊肉用热水煮10分钟,再用刷子把表面刷干净,切片备用。

  3. 锅烧热,放油,蒜苔与青红椒入锅炒至断生。

  4. 调少许盐入底味,再盛出备用。

  5. 利用刚才炒蒜苔余下的一点底油,把腊肉放入煸香。

  6. 微微有点焦香,并且带点卷边时,把蒜子放入炒香。

  7. 蒜苔与青红椒回锅翻炒。

  8. 加入少许蚝油提鲜。

  9. 大火炒匀,即可出锅。

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

  小贴士

  1.腊肉在腌制的过程中,盐份较大,在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时,如果时间不允许,可放入开水锅中煮上10分钟,取出后,直接用热水刷洗干净,而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分,吃起来就不会觉得咸了。

  2.想要风味更独特一点,还可以加点豆豉一起炒,好香的说。

  二、腊肉炒什么好吃又简单---荷兰豆炒腊肉-

  主料:荷兰豆250克, 腊肉100克  辅料:家乐鸡粉少许, 姜末5克,蒜末10克, 油 2茶匙(10克)癫痫有什么好的快

  荷兰豆炒腊肉的做法步骤

  1. 准备食材

  2. 烧一锅开水,将荷兰豆择洗干净后,放入沸水中汆烫15秒左右捞出,沥干水分备用。

  3. 将腊肉切成接近透明的薄片,备用。

  4. 将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸,将洗净的腊肉放入,煮1分钟后捞出,沥干水分。

  5. 锅中放油烧至六成热,放入姜末、蒜末爆香。

  6. 将腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉出油,变成完全透明。

  7. 向锅中倒入荷兰豆,加入家乐鸡粉翻炒均匀即可关火盛出。鸡粉给这道浓郁的菜肴增添了一股鲜香之气,令人回味无穷。

  8. 尽情享用美味吧~

  小贴士

  1、荷兰豆在放入锅中煮的时候,可加点盐或油,捞出后马上过凉水,可使其口感更爽脆;炒的时间不要太长,一过了火候变得软绵绵,就影响口感了。

  2、炒菜时加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,勾出了荷兰豆本身的清香鲜甜,与老腊肉的醇厚香浓交相辉映,为你带来鲜爽怡人、醇香口感。此菜也可以用家乐热炒鲜露替代鸡粉,一样的鲜香美味。

  三、腊肉炒什么好吃又简单---蒜苗炒腊肉

  主料:烟熏腊猪肉 ,蒜苗  辅料:老干妈豆豉酱, 生抽,葱, 姜

  蒜苗炒腊肉 的做法步骤

  1. 腊肉切成薄片,有人爱吃厚片可以切厚点

  2. 蒜苗洗净切成段

  3. 将腊肉片放入蒸锅中蒸10分钟,端出来的腊肉,片片都是上面瘦,下面肥,肥肉的油都被蒸出来啦,肥肉片片透明,蒸的时候满屋子香气十足。

  4. 锅内放一点油放入葱、姜煸炒出香味,放入腊肉,煸炒腊肉致出油

  5. 放入老干妈豆豉酱,煸炒出老干妈的香味

  6. 放入蒜苗,大火煸炒,倒入少许生抽调味,不用加盐了,豆豉酱的味道就比较咸了

  四、腊肉炒什么好吃又简单---冬笋炒腊肉

  主料:腊肉200g ,冬笋2个  辅料:红椒1根 ,大蒜2瓣,大蒜叶少许 ,老抽少许,食用羊角疯病活多少年油少许

  冬笋炒腊肉的做法步骤

  1. 腊肉凉水烧煮约8分钟,取出切片;

  2. 将冬笋剥皮,洗净,切片;红辣椒切圈,大蒜子拍碎,大蒜叶切段;

  3. 将水烧开,放入冬笋煮约1分钟,捞起滤干;

  4. 将锅烧热,放少许油,放入大蒜和红椒炝锅片刻;

  5. 腊肉下锅翻炒约3分钟,待腊肉稍微煸出油;

  6. 放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟;

  7. 淋上老抽调色,放少许水,待煮开后起锅装盘;

  五、腊肉炒什么好吃又简单---蒜薹炒腊肉

  主料:腊肉150克 ,蒜薹300克      辅料:盐适量 ,油适量,花椒适量 ,鸡精适量

  蒜薹炒腊肉的做法步骤

  1. 蒜薹切段,腊肉切片,锅中放少于油放入肥肉,煸炒出油后放入瘦肉,加入花椒,炒至肉片变色

  2. 加入蒜薹继续煸炒

  3. 炒至蒜薹表皮起褶加入少量盐,鸡精(腊肉比较咸就不用加盐)翻炒均匀

  4. 装盘

  六、腊肉炒什么好吃又简单---青豆炒腊肉

  主料:青豆200g, 腊肉30g,芥花油15ml ,盐3g,胡萝卜半根 ,大蒜4瓣

  青豆炒腊肉的做法步骤

  1. 胡萝卜去皮切丁。

  2. 毛豆去皮,里面的薄膜也洗掉。

  3. 腊肉蒸熟后切片,大蒜去皮切片。

  4. 锅中坐水,水开放入毛豆和胡萝卜丁焯烫一下,捞出后沥干待用。

  5. 锅中加入适量油,烧热后爆香蒜片,倒入腊肉炒香。

  6. 将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中,炒至断生。

  7. 下适量的盐调味。翻炒均匀即可出锅。

  8. 鲜香下饭。

  9. 成品图。

  小贴士

  1、毛豆焯水更易熟。 2、腊肉的咸度已够,可加少许盐调味即可。 3、这道菜我选用芥花油,它透彻的颜色、清淡的味道不会抢了主材的风头,可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含胆固醇,饱和脂肪含量较低河南治疗癫痫医院,有效减少卡路里的摄入

  七、腊肉炒什么好吃又简单---荷兰豆炒腊肉

  主料:荷兰豆250克, 腊肉100克  辅料:鸡精少许 ,食盐少许

  荷兰豆炒腊肉的做法步骤

  1. 将荷兰豆撕去两边夹筋,洗净。

  2. 荷兰豆入沸水锅中焯烫一下。

  3. 将焯烫过的荷兰豆沥干水份。

  4. 将腊肉放清水里浸泡十分钟,沥干水份切簿片。

  5. 将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍为煮一会。

  6. 再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精即可。

  小贴士

  1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。所以我是焯烫过后再炒,如果喜欢脆嫩的口感,也可以用大火生煸炒,这样炒出来的荷兰豆脆嫩可口,口感也很不错。

  2、挑选荷兰豆以颜色新鲜嫩绿为佳,如颜色暗沉、包豆子的部位鼓起过高、用手捏着感觉发硬,则已太老。

  3、腊肉的口味虽好,但是腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,不是一种合适的食物,所以患有这几种疾病的朋友要少食用。

  八、腊肉炒什么好吃又简单---莴笋炒腊肉

  主料:腊肉1块 ,莴笋头3个,胡萝卜半根

  莴笋炒腊肉的做法步骤

  1. 腊肉放入水中煮熟,腊肉腌制过程中用很多盐,很咸,煮可以去除一部分咸味,另外老腊肉很干,也可以让腊肉吸水变软。

  2. 莴笋头去皮切片

  3. 锅内放水烧热,下莴笋头焯水。

  4. 焯水的莴笋片用冷水冲洗后�锼�。

  5. 热锅,下底油,三成热下腊肉,中火慢慢炒至腊肉边缘变色卷曲。

  6. 下入蒜片和胡萝卜片。

  7. 加入莴笋片翻炒。

  腊肉有哪些营养

  大家都知道,只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的,而腊肉中的脂肪,因为它是动物脂肪酸,所以为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊陕西哪的治癫痫病好肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃,做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了。

  腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

  腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。   

  吃腊肉有什么禁忌和副作用

  一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

  如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。

  首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇�D�D每100克含胆固醇 123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐

  爆炒大块腊肉分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。

  因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过,再好的“油”也得适量吃,每天20�D25克就足够了。

  腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

  腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。

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