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黄鳝的做法_饮食

  黄鳝怎么做?黄鳝肉质鲜嫩,营养价值高,中医认为黄鳝有补血、补气、消炎等功效,适合病后滋补。黄鳝的做法也有很多种,有青红椒炒黄鳝、椒盐脆鳝、生炒鳝片、黄瓜烧黄鳝、金针菇拌鳝丝、鳝大烤、红烧黄鳝等。下面一起来看下红烧黄鳝的具体做法吧!

  黄鳝适量、大蒜头 适量、香葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、老抽 适量、白糖 适量、黑小孩癫痫病治疗医院胡椒粉 适量、鸡精 适量、色拉油 适量

  1、买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。

  2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

  3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

  4、挖去肚肠,冲洗干净。

  5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

  6天津癫痫病哪家好、倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。

  7、闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

  8、加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。

  9、剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。

  10、原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。

  11、锅内倒适量油,油癫痫的主要病源是什么热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。

  12、倒入鳝鱼段翻炒。

  13、再放入料酒翻炒。

  14、然后放老抽翻炒。

  15、加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

  16、洒入黑胡椒粉。

  17、大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。安徽癫痫病专治医院

  18、出锅装盘。

  19、洒上少许香菜点缀。

  1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净,否则会使成菜汤汁混浊,影响美观。用开水烫最省力,并有助于去腥味,使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。

  2、大蒜粒一定要放,它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味,而且经过油炸再红烧后,大蒜没有了辛辣味,变得绵软回甜非常好吃。

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