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蛋挞怎么做好吃,蛋挞的做法详细步骤,做蛋挞的家常做法及食材详情_菜谱大全 - 菜谱中国网

简介:这次做蛋挞时懒得找方子,是根据回忆按大致比例做的。蛋挞皮可以多做一些,在挞模里捏成型后与挞模一起放到冰箱里冷冻。想吃的时候,拿出来不用解冻,直接倒入挞液烤就可以了。这样即节省了时间,还可以避免一次做得太多,一下子吃进肚子里。

准备时间:10分钟内

制作时间:2小时以上

用餐人数:1-2人

食材

主料:

中筋面粉:100g

黄油:60g

牛奶:55ml

蛋黄:2个

辅料:

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白糖:12g

盐:0.5g

步骤:

1.先做挞皮(材料中用量是9个挞皮的量)。将10克黄油溶化,100克中筋面粉,2克糖、0.5克盐,50克水混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏。

2.将50克裹入用黄油,用保鲜膜包上,擀成薄薄的大片,放冰箱冷藏。

3.将面团从冰箱取出,案板上洒粉,擀成长方形,大小是黄油片的三倍。

4.将黄油片从冰箱取出,撕去保鲜膜,放在长方形面片的中央。

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5.把面片的两端翻过来,盖在黄油片上面,边缘捏好封口。为避免气泡产生,一端封口后,用手把气泡压出后,再封另一端。

6.将面片在案板上转90度,横过来,再次将面片擀成长方形。

7.象叠被子一样,将面片四折,包上保鲜膜,放入冰箱里松弛20分钟。

8.再次将面片擀成长方形。

9.再次四折,包上保鲜膜,放入冰箱里松弛20分钟。

10.拿出再次将面片擀成长方形。

11湖北癫痫怎么治.再次四折。

12.最后擀成长方形的厚约3、4毫米的薄片。

13.将面片从一端卷起,卷成卷。

14.切成九个等份的小剂。

15.拿起一个小剂,一面沾上面粉。将有面粉的一面朝上,放入蛋挞模,用大拇指把剂子按成挞模形状。

16.将挞皮连同挞模一起放入冰箱冷冻室内冷冻。如果现吃,就不用冻了。

17.再做挞液(我只做了四个蛋挞,所以材料中用量是四个挞液的量)将两个鸡蛋蛋黄分离出来,治疗癫痫的药有哪些,该怎么服用牛奶加热到80度左右,加入10克糖搅拌到溶化。

18.待牛奶液温度降到不烫手时,加入蛋黄,搅拌均匀。

19.最好用小筛将挞液过滤两遍。

20.将挞液倒入挞皮中,七分满即可。

21.烤箱预热180度,烤盘放倒数第二层,烤25分钟。

22.出炉。

小贴士

如果感觉黄油未溶化,面片比较好擀,可以省略所有入冰箱松弛的步骤,一气呵成。

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