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红豆软欧面包_怎样做红豆软欧面包

总重1500克每个180克可做8个

材料配方:

高筋面粉  400克  80%

低筋面粉  100克  20%

杂粮粉    50克  10%

红糖       50克  10%

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低糖酵母      5克  1%

盐          6克  1.2%

烫种       50克  10%

水   药物治疗癫痫需要多久br>     350克  70%

葡萄天然酵母       50克   10%

黄油       20克   4%

核桃碎     100克 治疗癫痫好的中医医院br> 20%

红豆粒     200克  40%

1. 将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。

2. 将面团取出一半和核桃碎,红豆粒搅拌均匀。

3. 室温基本发酵40分钟。 烘焙食谱

4. 将放入坚果的面团分割成100克,基本面团分割成80克一个滚圆松弛20分钟。

5. 将基本面团杆开至圆形。浙江哪家医院可以治好癫痫病pan>

6. 将坚果面团放在上面。

7. 左手压住中间,右手折叠。(如图)

8. 每一折要均与折起。(如图)

9. 最后一折接口收紧。

10.以温度30℃,湿度75%发酵45分钟。

11. 发酵完成后,表面洒上黑麦粉。

12. 以烤箱温度上火230℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。

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