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肉夹茄盒

食材:

绿茄子    2个

肉馅(用猪腿肉) 300克

蒜  5瓣

葱末     适量                      

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姜末    少许

鸡蛋   1大勺

生抽  4大勺

花椒粉    少许

盐   1/2茶勺

淀粉   4茶勺

面粉  少许

色拉油    500ml


 

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做法:

1.肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋液用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 

2.青茄子洗干净去掉尾巴,切成0.6厘米合页片,夹上肉馅。
 

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3.炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸小儿癫痫病的中药方5分钟即可。 

提示:

1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑.

2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。

3.炸茄盒的不能太大。

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