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回锅肉的做法

回锅肉是襄樊的代表菜肴之一,也是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。

  癫痫哪里治疗得比较好    做回锅肉,关键在精细二字,越简单的,就要越用心:

    一、是选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;

  吉林治疗癫痫病医院哪家正规二、是煮肉要调味:清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软;

  【原料】

  猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦小孩癫痫能治愈吗可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。

  【制作过程】

    1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。

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    2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。

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