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芝麻腐干肉_芝麻腐干肉的做法川菜菜谱

来源:菜谱大全网   时间: 2019-05-18

芝麻腐干肉

材料:净猪瘦肉200克,精盐4克,五香腐干150克,绍酒10克,芝麻30克,酱油10克,姜葱各10克,胡椒粉0.5克,花椒油3克,味精1克,熟菜油500克(耗125克),鲜汤300克。

芝麻腐干肉的做法

1.净猪瘦肉切成长约4厘米、宽约1.5厘米、厚约0.2厘米的薄片,盛入盆内,加料引起癫痫发作的原因有哪些酒(3克)、胡椒粉(0.2克)、盐(2克)、姜(拍破)、葱(切段),搅拌均匀码好味约20分钟后拣出葱姜待用。芝麻淘净泥沙,沥干水,放入锅内炒干水分,直至炒香起锅晾冷。五香豆腐干先平片成2片,再切成宽约2厘米的条,再斜切成棱形片(长约4.5厘米)。

2.锅置旺火上放入菜油烧至七成热,先将豆腐干炸一下捞起。再将油温升至七成热,将肉片抖散下入,炸干水分随即捞起。倒去炸油,留50克在锅内,放入葱、姜煸炒数下,加鲜奶昆明癫痫病医院哪个好后再放入肉片与豆腐干、绍酒、胡椒、盐、酱油、味精,慢烧5分钟,待汤快要干时下花椒油后起锅入盘,上面撒芝麻即成。

特别提示:

1.切的肉片和豆腐干大小相等,肉片腌渍不宜过咸。

2.炒好的芝麻等菜入盘内才撒上,否则香味皆失。

3.收汁不宜过干,咸味不可重,也可加2克白糖。酱油宜少放,色泽才红亮不黑。

特点:此品具有干香滋润、化渣爽口湖北看癫痫医院哪家强、色泽红亮、咸鲜味美的特点,是佐酒佳肴。

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