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米浆版港式萝卜糕_米浆版港式萝卜糕的做法香港小吃

来源:菜谱大全网   时间: 2019-05-18

萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种,主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。口感咸鲜软糯,入口即化,是很多人喜欢的糕点。下面就跟我一起试试这道港式口味的萝卜糕制作吧。

萝卜糕做了两次,都是港式口味的。

第一次是用大米泡发后打成米浆来做,觉得有点麻烦,第二次直接买粘米粉做,

可能是大米的品种不同粘性不同吧,第一次做的萝卜糕有点点软,切的时候很粘刀,

后来换米粉直接做,成型也比之前的坚挺一些,没那么粘刀,主要是省事。

煎过后口感没有太大差别。

萝卜糕并不像我想象中的那么复杂,只要材料备齐全了很容易操作,不用一个小时就可以蒸上了。

很多东西开始总觉难不愿去试,一旦自己亲自尝试后,又会感叹原来如此简单嘛。

在家做港式茶楼人气点心——米浆版港式萝卜糕

用料:萝卜500g、粘米300g、腊肉100g、海米80g、白萝卜600g、植物油30ml、蚝油15ml、白糖10g、香油10ml、胡椒粉少许、盐少许、清水3癫痫病什么症状50ml、

米浆版港式萝卜糕的做法

1.粘米放入大碗中,加入足量清水浸泡4个小时;

2.将浸泡好的粘米滤掉水分,如果是炎热的夏天,需将粘米用清水再淘洗一遍。

3.将粘米放入食物搅拌机中,加入400ml冷水,搅打成细腻的粘米浆。

4.用细筛网或屉布过滤搅打出的粘米浆,滤除粗糙的粘米颗粒。

5.在粘米浆中加入澄粉50g搅拌均匀备用。

6.腊肉切成末,海米用热水泡软,取出沥干水分切成末,白牙关紧闭,嘴里吐白沫,是不是患上了癫痫病?萝卜用擦丝器擦成细丝备用。

7.大火加热炒锅中的油,放入腊肉末和海米用中小火煸炒出香味后盛出1/3的量,留2/3的腊肉和海米在锅中。

8.放入擦好的萝卜丝,煸炒至萝卜丝变软后加入冷水350ml、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐和香油炒匀,然后加盖焖煮5分钟。

9.将准备好的米浆搅拌均匀,炒锅转成小火,一边将米浆分次倒入锅中,一边搅拌锅中的材料,直至搅拌成面糊状,待面糊全部凝结成糊状后熄火,即制成萝卜糕糊。

10.模具内壁涂抹一层油,将萝卜糕糊舀到容器中压实,抹平表面,撒上剩余的1/3腊肉、和海米碎;

11.放入锅中用大火蒸约40分钟,取出晾凉后倒扣出来,切成大小适宜的长方形厚片;

12.煎锅中放少许油烧热,将切好的萝卜糕放入,用小火煎至两面酥黄即可。

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美食小提示

1、蒸的好萝卜糕可以直接食用也可以配上甜辣酱或桂林辣椒酱食用。萝卜糕可以搭配各种蘸料食用,最为常见的是米酱、蒜汁、甜辣酱这三种,需要的原材料有酱油、辣椒粉、辣椒酱、白砂糖、青蒜、番茄酱和盐。

2、在加入米浆的时候一定要用小火,一边加一边不停的搅拌,否则很容易糊锅。

3、制作萝卜糕时如果水分过多,制成的萝卜糕则口感过于软烂,反之过硬。米浆的比例同萝卜有很大关系,因不同品种萝卜出水不同,会稀释米浆,即使有一定的比例,还是要根据实际情况进行调整。因此炒制米糊时要观察米糊的稀稠度,状态大概是抱成团的米糊,类似蒸好的土豆捣成泥后的形态,翻炒的时候感觉比较费劲就可以长沙癫痫病权威医院了。

4、吃不完的萝卜糕放入冰箱时要用保鲜袋包好,避免干裂和串味。

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