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烧鱼时不宜过早放生姜_炒菜技巧

来源:菜谱大全网   时间: 2019-05-18

生姜,味辛,微温,含辛辣和芳香气味的挥发油,素有“植物味精”的美称,也有“夏季多11乞姜,少找医生开药方”的赞誉。生姜既可为菜,亦淮南癫痫病应该如何治疗可调味,更可为药,由于它有去腥增鲜的作用,因此是烧鱼时必用佐料。但是需要注意的是,烧鱼时放入生姜的时间不宜太早。这是因为,过早地放入生姜治疗癫痫病哪家医院比较好,鱼体浸血液中的蛋白质会影响生姜,使生姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性时(pH值5·5左右),放入生姜,其去腥的效果最佳。因此,广东治疗癫痫烧鱼时放入生姜的最佳时机是鱼的蛋白质浸出并凝固之后,这时再放入生姜,才能最好的发挥其去腥增香的效果。

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