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鱼头汤怎么做好喝

来源:菜谱大全网   时间: 2019-03-18

  鱼头汤味道鲜美,营养丰富,是一道大众化菜肴。本文是小编整理的关于鱼头汤的做法,仅供参考。

  食材准备

  花鲢鱼头1个,茯苓15克,天麻20克,川芎6克,熟猪肚、熟火腿、熟鸡肉、水发玉兰片、蘑菇各30克,葱段、姜片各适量,鲜汤1500克,料酒20克,盐5克,味精1克,胡椒粉、猪油各适量。

  方法步骤

  1.将天麻、川芎、茯苓均放入淘米水中浸泡4小时,捞出,洗净后切片;将茯苓、川芎加水煮两次,留汁50克;将天麻蒸熟后切片;鱼头清理干净,在鱼头两侧各划两刀,沥干水分,备用;熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、蘑菇石家庄三甲医院癫痫病均切片。

  2.锅置火上,加油烧至170℃,放入鱼头微炸;另起锅放猪油烧至溶化,加入姜片、葱段炒香,再加鲜汤、鱼头、茯苓、川芎汁、天麻片煮10分钟后将鱼头翻面,加入料酒、胡椒粉、盐、鸡肉片、火腿片、猪肚片、玉兰片和蘑菇片煮熟即可。

  食材准备

  鱼头2个,豆腐200克,香菜50克,姜片5克,葱花少许,精盐15克,味精1.5克,浅色酱油10克,香油0.5克,绍酒10克,胡椒粉少许,植物油50克。

  方法步骤

  1.先将鱼头去清污血、体表黏液,沥干水分。

  2.中火烧热炒锅,下植物油将鱼头略煎,然后下姜片,烹绍酒,放入清水及豆腐,加盖,旺火滚癫痫病要如何治疗沸约20分钟,至汤呈奶白色。

  3.把鱼、豆腐用碟盛起,撒上香菜、葱花,浅色酱油、香油、胡椒粉用小碗盛载作佐料;汤放精盐、味精调味后倒进汤碗即可。

  食材准备

  鳙鱼头500克,咸菜100克,青蒜10克,红辣椒1个,荷兰芹少许,姜丝10克,胡椒粉、料酒、猪油、盐各适量。

  方法步骤

  1.鳙鱼头处理干净;咸菜洗净,切条;红辣椒去籽去蒂,切成条;青蒜洗净,切段。

  2.以猪油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎,待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,再加入少许猪油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒、成菜、青蒜,适量开水。癫痫病可以根治吗p>

  3.大火煮沸后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入红辣椒丝、胡椒粉、盐调味,盛出点缀少许荷兰芹即可。

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