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地三鲜怎么做 这样做出来的地三鲜好吃 -

来源:菜谱大全网   时间: 2018-07-05

  地三鲜的味道是让人流连忘返的,很多人都想知道地三鲜的做法,地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道,今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识,方便大家学习x_b_x_y_s_w_c_o_m

  地三鲜的做法很简单,做出来的味道很好,下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧。  

  方法一

  材料

  土豆(150克)、茄子(绿皮)(300克)、青椒(100克)、色拉油(100克)、酱油(10克)、白砂糖(3克)、盐(3克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、淀粉(5克)。

  做法

  1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。

  2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,切菱形片。

  3、下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。

  4、油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马石家庄治疗癫痫去哪里好捞出来,三个东西装成一盘。

  5、油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。

  6、把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。

  做法二

  材料

  茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

  做法

  1、先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀来源www.xbxysw.com

  2、姜切末。

  3、蒜剁成茸。

  4、往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。

  5、锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

  做法三

嘉兴癫痫病医院  主料

  茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。

  步骤

  1、准备好茄子、土豆、青椒。

  2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

  3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

  4、青椒去蒂切成块。

  5、大蒜剁成蒜米。

  6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁欢迎xbxysw.com

  7、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

  8、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

  9、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

  10、锅中留底油爆香蒜碎。

  11、倒入料汁烧开至粘稠。

  12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。

  13、快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

  做法四

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  主料

  土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个)。

  做法

  1、准备好所有的食材。

  2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

  3、煎至土豆两面微黄已熟关火小.百.姓.养.生.网

  4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

  5、炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜。

  6、倒入土豆翻炒均匀。

  7、加入酱油,糖,盐。

  8、再加少许水翻炒片刻。

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  9、加入青椒块和少许鸡精翻炒。

  10、加入适量的水淀粉翻炒均匀。

  11、最后淋入香油翻炒均匀关火。

  小窍门

  1、土豆煎制最好用不粘锅,可减少粘锅现象而且会更省油。

  2、茄子要炒至变皮起皱变软,才好吃。

北京重点癫痫病医院ft">  3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。

  做法五

  1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块x b x y s w c o m

  2、青椒手掰成小块。

  3、锅中入油,七成热时,将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

  4、将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

  5、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧。

  6、加入水淀粉大火收汁即可。

  要点

  1、炸茄子时油要足,油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。

  2、糖宜多放,以能吃出甜味为准。

  3、临出锅时加蒜末有提味提香作用,亦适用于烧茄子,酱茄子等。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于地三鲜怎么做文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。

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