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大厨教你做:咸鱼蒸肉饼的做法大厨教你做:咸鱼蒸肉饼怎么做

来源:菜谱大全网   时间: 2018-06-30


  材料:五花腩肉,曹白咸鱼。

  做法:1.将腩肉洗后用布吸干水分,放入冻柜雪藏至稍硬后,再用绞肉机绞碎。

  2.将盐1/4匙、味1/3茶匙、鸡粉、砂糖1/4茶匙等味料用少许水溶化,将味水倒入肉松捞匀。

癫痫的治疗在哪里  3.往肉松里再放入蛋清半只,生粉少许,用手抓至起胶。然后加入适量水分及油、生抽即可放上碟子备用。

  4.咸鱼用慢火先煎至金黄色,然后放在肉饼中。

  5.往肉饼里加少许姜,蒸约8分钟即可。

  提点:要选那些表面光身,有浓郁咸鱼香味,而且鱼身干爽的咸鱼。腩肉要新鲜,绞肉前先将肉急冻可保持肉汁。铜陵哪家医院治疗癫痫病味料要用水溶化令味料均匀,生粉不要过多,以免糊口。

  菜式特点:肉质够松够滑,咸鱼香味浓郁。

  大厨简介:徐锦辉,中国大店宴会厅主厨。高级中式烹调师,中国技师协会会员。2005年11月参加中国(广州)百凤朝阳烹饪大赛,荣获团体赛特金奖,个人热菜项目金奖。

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