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酱梅花肉快手炸带鱼美食制作

来源:菜谱大全网   时间: 2018-06-11

人气美食的独门秘籍,教给你!
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超人气排队美食第一站:酱梅花肉
特点:肉瘦,软烂,酱香浓郁,不塞牙,连没牙的老爷爷也能吃。
食材准备
    脂肪含量较少的梅花肉(9瘦癫痫病最新治疗方法1肥),姜,黄酒2份,干黄酱1份,草果1个,肉蔻半个,桂皮1块,白芪2片,良姜1块,山奈4-5粒,大料2粒,一小把,花椒一小把,栀子2个,白糖,,老抽。

制作步骤
1.敲:用刀背用力在梅花肉上竖着均匀的拍打,把肉的横向纤维打乱,因此肉质不易塞牙,拍打10分钟左右即可;
2.揉:打好的梅花肉放入水里泡,并且用手揉出血水,一次揉1癫痫病十佳医院排名0分钟,泡1小时,反复3次,共泡3小时,完成;
3.焯:泡好的梅花肉,热水下锅,撇去浮末;
4.拍:葱拍平,切成段,然后将葱段,姜片放入焯肉的原汤锅中;
5.配:用2份的黄酒�士�1份量的干黄酱;1个草果,半个肉蔻,1块桂皮,2片白芪,1块良姜,4-5粒山奈,2粒大料,1小把小茴香,一小把花椒,2个栀子,打碎后包成料包,和�屎玫母苫平匆煌�儿童癫痫的最新治疗方法放入锅中,再撒上适量的白糖和盐,最后加点老抽;
6.煮:大火烧开转小火煮2小时;
7.卷:出锅后,等肉自然晾凉至能用手摸得时候,用保鲜膜把肉卷压好,防止肉散,然后再自然晾凉透彻即可,现吃现切,口感更好!

超人气排队美食第二站:快手炸带鱼
特点:速度快,蘸汁吃,酥脆鲜甜,回口有绿茶的清香口治疗癫痫的最新方法味,轻松易做
食材准备
冰鲜国产带鱼(约2指宽),葱姜,白糖,酱油,料酒2勺
制作步骤
1.带鱼去鳞,处理干净,切1指长的段;
2.葱姜蒜切末,备用;
3.温油下入带鱼,炸至双面金黄;
4.调汁:2勺料酒,2勺白糖,4勺酱油,葱姜蒜末各1勺,倒入小半杯绿茶水;
5.炸好的带鱼直接放进料汁里

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